Víquez Rodríguez, FloribethAcosta Montoya, Oscar Gerardo2023-03-232023-03-232004https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18447Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004spaALIMENTOS DIETETICOSCONSERVAS ALIMENTICIASJALEAS - INDUSTRIA Y COMERCIOPECTINAElaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxiloproyecto fin de carrera