Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus

Rojas Garbanzo, Carolina 1977-Araya Cloutier, Carla2017-02-072021-06-162017-02-072021-06-162010https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2527Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010spaACIDO LACTICO - PRODUCCIONFERMENTACIONHIDROLISIS ENZIMATICALACTOBACILOSPIÑAPULPA DE PIÑADesarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosusproyecto fin de carrera