Desarrollo de una bebida probiótica a base de agua de pipa microfiltrada, evaluando la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) durante su almacenamiento en refrigeración

Pérez Carvajal, Ana MercedesVargas Jiménez, Mariana2018-01-132021-06-162018-01-132021-06-162015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3862Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015esADITIVOS PARA ALIMENTOSAGUA DE COCOALMACENAMIENTO EN FRIOBEBIDAS - ANALISISBEBIDAS - FABRICACIONMICROFILTRACIONPROBIOTICOSDesarrollo de una bebida probiótica a base de agua de pipa microfiltrada, evaluando la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) durante su almacenamiento en refrigeraciónproyecto fin de carrera