Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales

Usaga Barrientos, JessieLobo Chinchilla, Ariela2018-08-212021-06-172018-08-212021-06-172017https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4906Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017spaACIDOS ORGANICOS - APLICACIONES INDUSTRIALESCONCENTRACION DE HIDROGENIONESLACTOBACILOSSALSAS - PRODUCCIONEvaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores localesproyecto fin de carrera