Cubero Castillo, Elba MaríaNaranjo Chaves, Wendy Alejandra2019-11-072021-06-172019-11-072021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10304Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018spaALIMENTOS LIBRES DE GLUTENALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN - COMPOSICION QUIMICAALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN - PRUEBASEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSMAIZ - PROCESAMIENTO - PRODUCTOS DERIVADOSPROPIEDADES FISICOQUIMICASAprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de glutenproyecto fin de carrera