Recuperación y purificación de L (+) ácido láctico aplicando tecnologías de membrana a un caldo de piña (Ananas comosus) fermentado

Cortés Muñoz, MarianelaMurillo González, Laura2017-03-102021-06-172017-03-102021-06-172013https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2599Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013spaACIDO LACTICOFERMENTACIONJUGO DE PIÑAMICROFILTRACIONNANOFILTRACIONPIÑA - PROCESAMIENTOPROCESAMIENTO DE FRUTASPROPIEDADES FISICOQUIMICASTECNOLOGIA DE ALIMENTOSRecuperación y purificación de L (+) ácido láctico aplicando tecnologías de membrana a un caldo de piña (Ananas comosus) fermentadoproyecto fin de carrera