Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A

Mora Peraza, Eleana G.Bonilla Castro, María Elisa2023-03-232023-03-232009https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18464Práctica dirigida (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009spaALIMENTOS - DESINFECCIONCENTRAL HELADERA DIAZ LTDA. (SAN JOSE, COSTA RICA)CONTAMINACION DE ALIMENTOSCONTROL DE PROCESOSGESTION INDUSTRIALHELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACIONINDUSTRIA DE HELADOSMANUFACTURAS - MANUALESALIMENTOS - ESTERILIZACIONALIMENTOS - MANIPULACIONDesarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.Aproyecto fin de carrera