Desacidificación y conservación de compuestos bioactivos en jugo clarificado de mora (Rubus adenotrichos), mediante tecnologías de membranas

Soto Retana, MarvinUgalde Araya, Deyvid2018-01-132021-06-162018-01-132021-06-162015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3863Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015spaCOMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALESMEMBRANAS (TECNOLOGIA)PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONESSEPARACION POR MEMBRANADesacidificación y conservación de compuestos bioactivos en jugo clarificado de mora (Rubus adenotrichos), mediante tecnologías de membranasproyecto fin de carrera