Impacto del proceso de microfiltración tangencial sobre el valor de la mora (Rubus spp) como alimento funcional

Víquez Rodríguez, FloribethCozzano Ferreira, Sonia2022-06-132022-06-132007https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16231Tesis (magíster scientiae en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2007.spaALIMENTOS FUNCIONALESJUGOS DE FRUTAS - INVESTIGACIONESMORAS - VALOR NUTRITIVOPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSImpacto del proceso de microfiltración tangencial sobre el valor de la mora (Rubus spp) como alimento funcionaltesis de maestría