Evaluación del efecto de diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las características físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo ¿Crottin¿

Chacón Villalobos, AlejandroAguilar Rodríguez, Andrea2025-04-082025-04-082014https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24362Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014spaALIMENTOS PREFERIDOSESPECIFICACIONES TECNICASEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSLECHE - COMPOSICIÓN QUIMICA - EVALUACIÓNLECHE DE CABRA - COMPOSICIÓN QUIMICA - EVALUACIÓNQUESO CROTTIN - PRODUCCIÓN - ASPECTOS ECONÓMICOSQUESO DE CABRA - FABRICACIÓN - VALOR NUTRITIVOEvaluación del efecto de diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las características físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo ¿Crottin¿proyecto fin de carrera