Evaluación de las condiciones de extracción de la proteína de semillas de tamarindo (Tamarindus indica), su composición química y sus características funcionales tecnológicas para su valorización.

Thompson Vicente, EduardoVindas Villalobos, Gerald Joshua2025-04-082025-04-082024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24367Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024spaEXTRACCION (QUIMICA) - INNOVACIONES TECNOLOGICASPROTEINAS - PROPIEDADESSEMILLAS DE TAMARINDO - COMPOSICIÓN QUÍMICAEvaluación de las condiciones de extracción de la proteína de semillas de tamarindo (Tamarindus indica), su composición química y sus características funcionales tecnológicas para su valorización.proyecto fin de carrera