Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos

Esquivel Rodríguez, PatriciaChacón Ordóñez, Tania2022-06-132022-06-132014https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16242Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)-Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2014esCAROTENOIDESCAROTENOIDES - PRUEBASCROMOPLASTOSPRODUCTOS SECUNDARIOSPROPIEDADES FISICOQUIMICASZAPOTES - ANALISISCaracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastostesis de maestría