Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento

Víquez Barrantes, DianaFallas Fallas, Karla Margoth2024-03-222024-03-222023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22119Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaACIDO SORBICO - COMPOSICIONEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSPRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - COMPOSICIONSALYOGURT - ALMACENAMIENTO - COMPOSICION QUIMICAYOGURT - ALMACENAMIENTO - MICROBIOLOGIAEvaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamientoproyecto fin de carrera