Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar

Esquivel Rodríguez, PatriciaGamboa Solís, Vanessa2013-09-032021-06-162013-09-032021-06-162006https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/425Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2006.spaTECNOLOGIA DE ALIMENTOSALIMENTOSDIETA ALTA EN FIBRAGALLETASEvaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcarproyecto fin de carrera