Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricotta

Wong González, EricLara Aguilar, Sofía2018-01-132021-06-162018-01-132021-06-162015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3858Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015spaCALIDAD DE LOS ALIMENTOSESCHERICHIA COLILECHELECHE - MICROBIOLOGIAPROPIEDADES FISICOQUIMICASQUESOS - MICROBIOLOGIAQUESOS - PROCESAMIENTO - INNOVACIONES TECNOLOGICASSONICACIONULTRASONIDO - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICAEfecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricottaproyecto fin de carrera