Desarrollo de una base en polvo para la elaboración de dulce de leche y evaluación de sus características físicas y químicas así como de la preferencia de los consumidores

Lutz Cruz, GiselleAcosta Castro, Bárbara María,2017-02-072021-06-162017-02-072021-06-162011https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2534Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.spaDESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOSDULCE DE LECHE - COMPOSICION QUIMICADULCE DE LECHE - INDUSTRIA Y COMERCIOLECHE EN POLVOTECNOLOGIA DE ALIMENTOSDesarrollo de una base en polvo para la elaboración de dulce de leche y evaluación de sus características físicas y químicas así como de la preferencia de los consumidoresproyecto fin de carrera