Cubero Castillo, Elba MaríaRojas Murillo, Andrea2023-03-232023-03-232010https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18469Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010.spaACEITES Y GRASAS - ELIMINACIONALIMENTOS NATURALES (COCINA)PAPAYAPRODUCTOS SECUNDARIOSCaracterísticas de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasaproyecto fin de carrera