Estudio de las condiciones de limpieza-desinfección, escaldado y secado de la broza de café, en una mipyme, para la conservación de la mayor actividad antioxidante

Cubero Castillo, Elba MaríaRivera Garro, Silvia Elena2017-11-142021-06-162017-11-142021-06-162015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3605Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015spaACIDIFICACION - EVALUACIONANTIOXIDANTESANTOCIANINASPULPA DE CAFE - COMPOSICION QUIMICAPULPA DE CAFE - DESINFECCION - EVALUACIONPULPA DE CAFE - EVALUACIONPULPA DE CAFE - LIMPIEZA - EVALUACIONPULPA DE CAFE - MICROBIOLOGIAPULPA DE CAFE - SECADO - EVALUACIONEstudio de las condiciones de limpieza-desinfección, escaldado y secado de la broza de café, en una mipyme, para la conservación de la mayor actividad antioxidanteproyecto fin de carrera