Soto Retana, MarvinAcosta Pérez, Dilayan2024-05-102024-05-102023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22266Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaAGUA DE COCO - COMPOSICIONBEBIDAS - CALIDADENZIMASPASTEURIZACIONPEROXIDASASPROPIEDADES FISICOQUIMICASRAYOS ULTRAVIOLETA - EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS - COSTA RICATRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOSEvaluación de la aplicación de luz ultravioleta (UV-C) sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad enzimática en una bebida a base de agua de cocoproyecto fin de carrera