Optimización de la extracción de flavanoles y metilxantinas a partir de la cascarilla del cacao (Theobroma cacao L.) para su valorización

Thompson Vicente, EduardoPérez Ávila, Irene2025-09-012025-09-012024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25450Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024esFLAVONOIDE - ANÁLISISEXTRACCION (QUIMICA)DISEÑO EXPERIMENTALPOLIFENOLESCASCARA DE CACAO - PROCESAMIENTOOptimización de la extracción de flavanoles y metilxantinas a partir de la cascarilla del cacao (Theobroma cacao L.) para su valorizaciónproyecto fin de carrera