Evaluación de la viabilidad técnica y financiera del proceso de extracción de pectina a partir de cáscara de pitahaya (Hylocereus costaricensis) para uso como agente estabilizador en la industria de alimentos.

Da Luz Castro, JulianaSolano Ramírez, Daniel2025-09-232025-09-232024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25704Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2024spaCASCARA DE PITAHAYAINDUSTRIAS ALIMENTICIASPECTINAEXTRACCION (QUIMICA) - EVALUACIONESTUDIOS DE FACTIBILIDADPROPIEDADES FISICOQUÍMICASEvaluación de la viabilidad técnica y financiera del proceso de extracción de pectina a partir de cáscara de pitahaya (Hylocereus costaricensis) para uso como agente estabilizador en la industria de alimentos.proyecto fin de carrera