Desarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabra

Chacón Villalobos, Alejandro 1972-Malavassi Conejo, Pamela2018-08-212021-06-172018-08-212021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4862Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2018esCONTROL DE PROCESOSDULCE DE LECHELECHE DE CABRALICORESPROPIEDADES FISICOQUIMICASDesarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabraproyecto fin de carrera