Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A.

Flores del Valle, WilfredoAlvarado Campos, Priscila2017-09-202021-06-162017-09-202021-06-162013https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3389Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013esALIMENTOS - CONSERVACION - METODOSPEJIBAYES - APLICACIONES INDUSTRIALESPEJIBAYES - INDUSTRIA Y COMERCIO - COSTA RICAPEJIBAYES - VALOR NUTRITIVOPRODUCTOS UJARRAS S.A. (COSTA RICA)Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A.proyecto fin de carrera