Desarrollo y evaluación de la percepción de un jarabe de microalga espirulina (Arthrospira platensis) con potenciales aplicaciones caseras e industriales

Fallas Rodríguez, PilarJiménez Rodríguez, Marcelo2024-04-242024-04-242023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22202Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Cienicas Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaESPIRULINA - EFECTOS FISIOLOGICOSESPIRULINA - PROCESAMIENTO - CONTROL DE CALIDADESTERILIZACION TERMICAJARABES - COMPOSICION QUIMICAJARABES - EVALUACION SENSORIALJARABES - VALOR NUTRITIVOMICROALGAS - APLICACIONES INDUSTRIALESMICROALGAS - PRODUCTOSPASTEURIZACION - EVALUACIONDesarrollo y evaluación de la percepción de un jarabe de microalga espirulina (Arthrospira platensis) con potenciales aplicaciones caseras e industrialesproyecto fin de carrera