Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor

Hernández Peñaranda, Alicia María, 1962-Zúñiga Carmiol, Alejandra2018-06-062021-06-172018-06-062021-06-172017https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4338Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017spaEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSVAINILLAVAINILLA - PROCESAMIENTOEvaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidorproyecto fin de carrera