Determinación de la vida útil, aceptabilidad en el mercado y estimación del costo de una mortadela bologna sustituida parcialmente con pasta de pescado

Herrera Ramírez, Carlos HernánBaldioceda Chamorro, Luis Roberto2020-12-112021-06-172020-12-112021-06-171995https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15738Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 1995.spaEMBUTIDOS - INDUSTRIA Y COMERCIODeterminación de la vida útil, aceptabilidad en el mercado y estimación del costo de una mortadela bologna sustituida parcialmente con pasta de pescadoproyecto fin de carrera