Boucher Sarrette, Francois 1953-Tacsan Ruiz, Irma2018-11-142021-06-172018-11-142021-06-171987https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5367Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria de Tecnología de Alimentos, 1987.spaQUESO CROTTINQUESOS - PROCESAMIENTOFabricacion de un queso de leche de cabra tipo crottin adaptado al gusto costarricenseproyecto fin de carrera