Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Aiello Ramírez, JacquelineLezama Solano, Adriana2017-05-022021-06-172017-05-022021-06-172015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2704Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015esALIMENTOS FUNCIONALESARROZ - COMPOSICIONARROZ - PROCESAMIENTOEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSFIBRA EN LA NUTRICION HUMANAPAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACIONSUSTITUTOS ALIMENTICIOSHARINA DE ARROZHARINA DE SALVADO DE ARROZPAN - FABRICACION - COSTA RICAPRODUCTOS SECUNDARIOSDesarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionalesproyecto fin de carrera