Cortés Muñoz, MarianelaCornejo Gómez, DianaFernández Ulloa, AdrianaVargas Elizondo, Tania2025-09-232025-09-232024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25636Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024spaPROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANAGRILLOSPROPIEDADES FISICOQUÍMICASINDUSTRIA LECHERA - PRODUCTOS DERIVADOSINSECTOS COMO ALIMENTOEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSYOGURT - FABRICACIONFERMENTACIONEvaluación del potencial tecnofuncional del polvo de grillo (Acheta domesticus) como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremadoproyecto fin de carrera