Evaluación de las prácticas actuales de formulación, procesamiento, manejo y del efecto de la acidificación sobre la reducción de patógenos y el aseguramiento de la inocuidad de leche agria artesanal producida en Costa Rica

Usaga Barrientos, JessieEspinoza Mora, Marcela2019-05-092021-06-172019-05-092021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/6280Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018spaINDUSTRIA LECHERA - ANALISIS E INSPECCIONINDUSTRIA LECHERA - COSTA RICALECHE - PROCESAMIENTOLECHE ACIDAEvaluación de las prácticas actuales de formulación, procesamiento, manejo y del efecto de la acidificación sobre la reducción de patógenos y el aseguramiento de la inocuidad de leche agria artesanal producida en Costa Ricaproyecto fin de carrera