Mora Peraza, Eleana G.Jiménez Díaz, Tamara2013-09-032021-06-162013-09-032021-06-162005https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/421Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2005.spaEMBUTIDOS - INDUSTRIA Y COMERCIO - CONTROL DE CALIDADSEGURIDAD ALIMENTICIA - ASPECTOS HIGIENICOSproyecto fin de carrera