Determinación de cambios en el contenido de humedad resultante del proceso de fritura superficial en preparaciones usuales de la dieta costarricense mediante el método de balanza de humedad

Hidalgo Víquez, CindyLizano Miranda, Daniela MaríaPereira Mejía, Faride Jabús2023-03-232023-03-232020https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19134Tesis (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2020spaALIMENTOS - ACTIVIDAD DEL AGUAALIMENTOS - COMPOSICIONALIMENTOS FRITOSCONSUMO DE ALIMENTOS - COSTA RICAHUMEDAD - MEDICIONESDeterminación de cambios en el contenido de humedad resultante del proceso de fritura superficial en preparaciones usuales de la dieta costarricense mediante el método de balanza de humedadproyecto fin de carrera