Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante

Esquivel Rodríguez, Patricia, 1969-Quesada Chaves, David Ricardo2019-04-092021-06-172019-04-092021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5986Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018esALIMENTOS PARA BEBESCAROTENOIDES - ANALISISNUTRIENTES VEGETALESPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACIONPuréTRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS - EVALUACIONEfecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelanteproyecto fin de carrera