Evaluación de las condiciones de proceso de flor de itabo (Yucca elephantipes) para la obtención de una infusión con capacidad antioxidante

Vargas Aguilar, Pedro OscarAbarca Fernández, Michael2023-01-272023-01-272022https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16572Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022spaANTIOXIDANTESITABOPOLIFENOLES VEGETALESEvaluación de las condiciones de proceso de flor de itabo (Yucca elephantipes) para la obtención de una infusión con capacidad antioxidanteproyecto fin de carrera