Análisis no dirigido de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando cromatografía líquida de ultra alta resolución acoplada a espectrometría de masas (CLUR-EM)

Tamayo Castillo, Giselle EugeniaMayorga Gross, Ana Lucía2023-03-212023-03-212018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18407Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2018spaCACAO - INVESTIGACIONESESPECTROMETRIA DE MASASFERMENTACIONMETABOLISMOAnálisis no dirigido de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando cromatografía líquida de ultra alta resolución acoplada a espectrometría de masas (CLUR-EM)tesis de maestría