Vaillant Barka, FabriceRobles Rojas, David2017-11-142021-06-162017-11-142021-06-162016https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3615Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016spaEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSEVAPORACIONJUGO DE MORA - CALIDAD - EVALUACIONJUGO DE MORA - MICROBIOLOGIAJUGO DE MORA - PROCESAMIENTOJUGOS DE FRUTAS CONCENTRADOS - PROCESAMIENTOOSMOSISPROPIEDADES FISICOQUIMICASEstudio de la concentración de jugo de mora mediante evaporación osmótica a nivel de planta pilotoproyecto fin de carrera