Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales

Mora Peraza, Eleana G.Cubero Rojas, Róger Alonso2022-06-132022-06-132011https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16274Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Zootecnia, 2011.spaCARNE DE RESEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSINDUSTRIA DE LA CARNE DE RES - ALAJUELA (COSTA RICA)Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensorialesproyecto fin de carrera