Araya Quesada, Yorleny MaríaArguedas Chavarría, Ana Gabriela2023-03-082023-03-082014https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17887Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología Alimentos, 2014spaCHAYOTES - PROCESAMIENTOEMBUTIDOS DE POLLO - ALMACENAMIENTOEMBUTIDOS DE POLLO - ANALISISEMBUTIDOS DE POLLO - MICROBIOLOGIAImpacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeraciónproyecto fin de carrera