Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento

Davidovich Young, GabrielaCastro Alvarado, Henry2018-06-062021-06-172018-06-062021-06-172017https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4336Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017spaCONTROL DE LA TEMPERATURAESCHERICHIA COLIGALLINAS - CRECIMIENTOHUEVOS - CALIDAD - ALMACENAMIENTOHUEVOS - COMPOSICION - VALOR NUTRITIVOPSEUDOMONAS PUTIDAREVESTIMIENTOS COMESTIBLESEvaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamientoproyecto fin de carrera