Comparación de dos métodos rápidos de evaluación sensorial: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), con el método tradicional de Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) en una matriz alimentaria de alta complejidad sensorial

Cubero Castillo, Elba MaríaAchío Guillén, Josué2024-08-272024-08-272023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22540Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - METODOSSALSA DE BARBACOASALSA DE BARBACOA - ANALISISComparación de dos métodos rápidos de evaluación sensorial: Rate-All-That-Apply (RATA) y Check-All-That-Apply (CATA), con el método tradicional de Análisis Cuantitativo Descriptivo Genérico (ADG) en una matriz alimentaria de alta complejidad sensorialproyecto fin de carrera