Estudio de estabilidad de salchichas a base de proteína de soya considerando los cambios en parámetros físico, químicos y microbiológicos

Ugalde Rojas, Hannia CatalinaArias Leitón, Geilyn Milieth2025-04-082025-04-082024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24371Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2024spaEMBUTIDOS DE SOYA - CONSERVACIONINOCUIDAD ALIMENTARIAPROPIEDADES FISICOQUIMICASSOYA - PRODUCTOSSOYA COMO ALIMENTOEstudio de estabilidad de salchichas a base de proteína de soya considerando los cambios en parámetros físico, químicos y microbiológicosproyecto fin de carrera