Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío

Jiménez Elizondo, NadiaridUgalde Herrera, Aurora Vanessa2019-04-092021-06-172019-04-092021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5982Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018spaBANANOS - COMPOSICIONBANANOS - DESHIDRATACION - TECNICASBANANOS - PROCESAMIENTOBANANOS - PRUEBASPROPIEDADES FISICOQUIMICASRelación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacíoproyecto fin de carrera