Desarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitro

Vaillant Barka, FabriceGonzález Chavarría, Esteban2022-06-132022-06-132011https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16237Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2011.spaANTIOXIDANTES - EVALUACIONERITROCITOSFRUTAS TROPICALESJUGOS DE FRUTASTRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOSDesarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitrotesis de maestría