Optimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos)

Mayorga Gross, Ana LucíaHernández Monge, Gloriana2018-06-062021-06-172018-06-062021-06-172017https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4342Proyecto de Graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017esALIMENTOS DESHIDRATADOS - PRODUCCIONMICROENCAPSULADOMORASPOLIFENOLESSECADO - TECNICASOptimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos)proyecto fin de carrera