Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba)

Thompson Vicente, EduardoAbea Cambronero, Andrés Alejandro2023-01-272023-01-272014https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16555Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014spaEXTRACCION (QUIMICA)HIDROCOLOIDESMOZOTEMUCILAGO DE PLANTAPOLISACARIDOSPROPIEDADES FISICOQUIMICASREOLOGIAExtracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba)proyecto fin de carrera