Evaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido

Acosta Montoya, Oscar GerardoArtavia Vindas, Fulvio David2024-09-092024-09-092023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23021Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2023spaEVALUACION SENSORIALFRIJOLES (COCINA) - INVESTIGACIONES - COSTA RICAFRIJOLES - ANALISISEvaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecidoproyecto fin de carrera