Desarrollo de una bebida funcional a partir de mora, linaza y soya: evaluación de su aceptación sensorial y perfil de compuestos bioactivos

Pérez Carvajal, Ana MercedesBonilla Soto, Ana Irene2019-05-092021-06-172019-05-092021-06-172018https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/6279Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018spaALIMENTOS FUNCIONALES - COMPOSICIONBEBIDASCOMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALESEVALUACION SENSORIALJUGOS DE VEGETALESPOLIFENOLES VEGETALESPROPIEDADES FISICOQUIMICASDesarrollo de una bebida funcional a partir de mora, linaza y soya: evaluación de su aceptación sensorial y perfil de compuestos bioactivosproyecto fin de carrera