Aprovechamiento de la harina de pejibaye en la elaboración de alimentos enriquecidos con compuestos bioactivos beneficiosos y la evaluación de su aceptación sensorial en consumidores

Rojas Garbanzo, Carolina 1977-Wattson Gómez, David Andrés2017-02-072021-06-162017-02-072021-06-162010https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2528Proyecto de Graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de alimentos, 2010.spaCOMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALESCONSUMO DE ALIMENTOSHARINA DE PEJIBAYEAprovechamiento de la harina de pejibaye en la elaboración de alimentos enriquecidos con compuestos bioactivos beneficiosos y la evaluación de su aceptación sensorial en consumidoresproyecto fin de carrera