Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio

Aiello Ramírez, JacquelineTencio Valverde, Rosseth2023-10-312023-10-312021https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20515Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021spaALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONESPAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACIONSAL - ANALISISTRIGO - COMPOSICION QUIMICADeterminación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodioproyecto fin de carrera