Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia prima

Araya Quesada, Yorleny MaríaBarrantes Salas, Ana2017-02-072021-06-172017-02-072021-06-172009https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2525Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009esALIMENTOS DIETETICOSCONSERVAS ALIMENTICIAS - FRABRICACIONGUAYABASJALEAS - ANALISIS DE COSTOSDesarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia primaproyecto fin de carrera